ادویه سمبوسه ،پیراشکی . پاکوره

سمبوسه جزو غذاهای معروف جنوبی است که از یک ادویه مخصوص سمبوسه به نام ادویه سمبوسه در آن استفاده شده است. برای همین طعم سمبوسه های جنوبی بسیار متفاوت تر از سایر غذاها می باشد.

ریشه کلمه سنبوسه از زبان فارسی گرفته شده است. این کلمه در ابتدا “سنبوسگ” بوده و طی زمان به “سنبوسه” تغییر شکل یافته است و در زبان عامیانه سمبوسه گفته می شود که اشتباه است. شکل مشابه این واژه به زبان هایی همچون فرانسوی، انگلیسی، عربی، هندی و دیگر زبان های جهان راه یافته است.

سنبوسه خوراکی است که با خمیر پهن شده تهیه شده و با گوشت کوبیده، سبزیجات، ادویه، پیاز پر شده و در روغن طبخ داده می شود. از آنجایی که با خمیر درست می شود نوعی پای (Pie) محسوب می شود.

در سیستان و بلوچستان، بوشهر، خوزستان، هرمزگان و کشور های هند و پاکستان از این ادویه ترکیبی به وفور استفاده می کنند.
این ادویه ترکیبی از عصاره پوست لیمو ترش، پودر جوز هندی، نعناع خشک و… است. عطر و طعم بی نظیری دارد و اگر قبل از استفاده کمی آن را تفت دهید عطر و طعم بیشتری به غذا می دهد.