شکر سرخ / شکر قهوه ای درجه 1

شکر سرخ نوعی شکر طبیعی است که از شیره نیشکر خالص به دست می‌آید و برای تهیه آن، نیشکر را با آتش حرارت می‌دهند و سرخ می‌کنند. موادی که از این فرآیند به دست می‌آید، شکر سرخ نام دارد. این شکر را با نام‌های دیگری مثل شکر قهوه‌ای، شکر نیشکر، شکر سنتی یا شکر طبرزد هم می‌شناسند. اما ممکن است هر کدام از آن‌ها تفاوت‌هایی در رنگ و طعم با هم داشته باشند. در فرآیند تولید شکر سرخ، هیچ ماده افزودنی‌ای دخالت ندارد و سرشار از انواع املاح و مواد معدنی است. تفاوت اصلی این شکر با شکر سفید، در وجود ماده‌ای به نام ملاس است. ملاس در فرآیند تولید شکر سفید به‌طور کامل حذف می‌شود؛ اما در فرآیند تولید شکر سرخ، بخشی از ملاس باقی می‌ماند.

در طب اسلامی و سنتی تاکید زیادی بر مصرف شکر سرخ شده‌است؛ مخصوصاً افرادی که علاقه به مصرف شیرینی زیاد دارند، بهتر است این نوع شکر را جایگزین شکر سفید کنند؛ چون خطر ابتلا به دیابت با مصرف آن پایین‌تر می‌آید. علاوه‌بر این شکر سرخ دارای آهن، آنتی‌اکسیدان، فیبر، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر است و مقدار زیادی پروتئین، ویتامین و املاح معدنی دارد. به همین دلیل از آن در درمان و پیشگیری از بیماری‌های مختلف استفاده می‌کنند و می‌تواند بهترین جایگزین برای شکر سفید محسوب شود